雞腿重量分選機的安裝是一個相對且需要細致操作的過程，以下是一個大致的安裝步驟說明：

首先，拆開包裝木箱，將分選機取出，并松開所有固定螺釘等裝置，確保分選機各部件可以自由移動和組裝。

接下來，安裝稱重盤。這個過程需要特別小心，避免在搬運過程中損壞重量傳感器。先松開兩側固定導條的螺釘，取出導條。然后，松開稱重盤兩側的四個手動螺釘，取下皮帶盤（注意同步帶的位置）。之后，取出將稱重盤固定在小鋼管上保護傳感器的四顆螺釘，取下稱重盤。

之后，將大型不銹鋼墊片與重量傳感器上的孔對齊，再將稱重盤放在不銹鋼墊片上，確保孔位對齊，并用從重量傳感器上拆下的螺釘固定稱重盤。接著，將皮帶盤安裝到稱重盤上，并擰緊手動螺釘。，固定導條并擰緊螺釘，確保稱重盤安裝穩固。

安裝完成后，還需要進行一系列的檢查和測試，確保分選機的各項功能正常，包括稱重準確性、傳送帶的速度控制等。這些測試和調試工作通常需要由的技術人員進行。

此外，為了確保分選機的長期穩定運行，還需要注意以下幾點：一是定期對分選機進行維護和保養，如清潔、潤滑等；二是避免超載使用，以免對分選機造成損壞；三是注意使用環境，避免在潮濕、高溫或灰塵較多的環境中使用。

總的來說，雞腿重量分選機的安裝是一個需要知識和技能的過程，只有正確安裝和調試，才能確保分選機的正常運行和長期使用效果。