職工食堂承包的利潤大小取決于多種因素，難以給出一個準確的數值。首先，利潤率的大小與經營成本、食材采購價格以及定價策略有關。如果能夠以較低的價格購買新鮮食品和原材料并且控制其他相關費用在一定范圍內，那么盈利空間可能會更大一些。其次還受到員工工資水平和服務需求量的影響。服務需求量越大則意味著需要為更多的客人提供更好的服務和更豐富的菜品選擇來吸引更多顧客前來就餐從而獲得更高的收益并支付相應的薪資福利等開支以確保實現一定的凈利潤率。因此具體還需要根據實際情況進行評估和分析來確定具體的盈利能力。總的來說，這是一個比較復雜的問題需要具體情況進行分析才能得出結論。