單位食堂承包通常需要經過以下步驟和手續：1. 項目立項：首先，單位需根據自身需求，提出食堂承包的項目計劃，明確承包目的和標準。2. 招標或談判：通過公開招標或私下談判的方式選擇合適的餐飲服務供應商。招標過程中可能需要提供營業執照、食品安全許可證等相關證件。3. 簽訂合同：與中標方簽訂承包合同，合同應詳細規定雙方權利義務、服務內容、價格、合同期限等，并附帶食品安全協議。4. 辦理許可：供應商需向當地食品藥品監督管理部門申請食品經營許可證，確保符合衛生標準。5. 稅務登記：食堂承包方需進行稅務登記，按照規定繳納相關稅費。6. 員工培訓：食堂員工需接受食品安全和衛生操作培訓，以保證服務質量。7. 裝修及設施驗收：承包方需對食堂進行裝修并配置必要的設施，完成后需經單位驗收。8. 開業審批：最后，完成所有準備工作后，還需向當地市場監管部門申請開業審批。以上是大致流程，具體要求可能因地區和政策有所不同，建議在操作前咨詢相關部門。