單位食堂承包與食堂托管是企業運營食堂的兩種不同方式。食堂承包是指企業將食堂的日常運營、管理及食品制作等工作外包給專業的餐飲服務公司，承包商負責提供食材采購、廚師團隊、設備維護等，企業只需支付固定的承包費用。這種方式下，企業通常對食堂的菜品選擇、服務質量有一定控制，但具體運營由承包商負責。而食堂托管則是指企業保留食堂所有權，將食堂的實際運營管理工作委托給第三方專業機構或個人進行管理。托管方負責食堂的日常運營，包括人員管理、食品制作和服務，企業主要關注費用結算和監督服務質量。這種方式下，企業的管理責任相對減輕，但可能在菜品選擇和運營細節上不如承包有直接控制權。總結來說，食堂承包更側重于“包干”，企業對食堂管理有一定程度干預；食堂托管則更傾向于“托管”，企業主要提供場地，日常運營交給專業方打理。