職工食堂承包的利潤大小取決于多種因素，難以給出一個準(zhǔn)確的數(shù)值。首先，利潤率的大小與經(jīng)營成本、食材采購價(jià)格以及定價(jià)策略有關(guān)。如果能夠以較低的價(jià)格購買新鮮食品和原材料并且控制其他相關(guān)費(fèi)用在一定范圍內(nèi)，那么盈利空間可能會更大一些。其次還受到員工工資水平和服務(wù)需求量的影響。服務(wù)需求量越大則意味著需要為更多的客人提供更好的服務(wù)和更豐富的菜品選擇來吸引更多顧客前來就餐從而獲得更高的收益并支付相應(yīng)的薪資福利等開支以確保實(shí)現(xiàn)一定的凈利潤率。因此具體還需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行評估和分析來確定具體的盈利能力。總的來說，這是一個比較復(fù)雜的問題需要具體情況進(jìn)行分析才能得出結(jié)論。