果蔬保鮮機是一種專門用于保持和延長果蔬新鮮度的設備。其主要作用是通過控制環境溫度、濕度、氣體組成等因素，抑制果蔬的呼吸代謝過程，減少微生物活動，防止水分蒸發和營養成分流失，從而達到延長果蔬保質期的目的。具體來說，果蔬保鮮機的工作原理包括以下幾個方面：1. 控制溫度：果蔬在適宜的低溫環境下可以減緩呼吸作用和酶的活性，延緩衰老和腐爛的過程。因此，果蔬保鮮機通常會設定在0℃-4℃的范圍內，以保持果蔬的新鮮度。2. 調節濕度：果蔬在濕潤的環境中可以保持更好的品質和口感，因為高濕環境可以減少水分的蒸發和微生物的生長。果蔬保鮮機可以通過控制空氣中的濕度來滿足這個需求。3. 換氣通風：果蔬在長時間的密閉環境中容易積累二氧化碳和其他有害物質，導致品質下降。果蔬保鮮機通常會有換氣通風系統，以保證空氣質量。4. 其他控制因素：果蔬保鮮機還可以根據需要調整氣體組成（如氧氣含量）、照明強度等其他因素，以進一步提高保鮮效果。總之，果蔬保鮮機通過多種手段來保護和維持果蔬的新鮮度，使其能夠在較長的時間內保持良好的外觀和口感，從而更好地滿足消費者的需求。