在選擇和運營廣州的蔬菜配送公司時，需要注意以下幾點：1. 合法資質：確保公司具備營業執照、食品流通許可證等合法經營資格。2. 供應鏈管理：建立穩定的供應商網絡，保證蔬菜來源安全、新鮮，有完善的質量控制體系。3. 配送效率：優化配送路線，保證準時送達，減少蔬菜在運輸過程中的損耗。4. 冷鏈設施：使用冷藏車輛和設備，確保蔬菜在儲存和運輸期間保持適宜的溫度。5. 客戶服務：提供優質的售前咨詢和售后服務，了解客戶需求，及時解決配送中出現的問題。6. 成本控制：合理定價，同時考慮物流、人工等成本，實現盈利與服務質量的平衡。7. 環保與社會責任：關注環保，減少包裝廢棄物，支持本地農業發展。綜上所述，廣州蔬菜配送公司運營應注重合規性、供應鏈效率、保鮮技術、客戶體驗及社會責任，以滿足市場和客戶需求。